پنیر کشکاوال
کالری پنیر کاشکاوال چقدر است؟
پنیرهای کاشکاوال، از شناخته شدهترین انواع پنیرهای پاستا فیلاتا هستند . پنیرهای گروه پاستا فیلاتا دارای سابقه ای بسیار طولانی در مناطق شرق مدیترانه و کشورهای مجاور است.
در بیشتر این کشورها پنیرهای پاستا فیلاتا بخش عمده مصرف را شامل میشوند و در برخی از آنها به عنوان دومین گروه عمده پس از پنیر سفید آب نمکی، شناخته میشوند.
این نوع پنیر در بیشتر کشورهای این منطقه با نام "کاشکاوال" و با کمی تفاوت در هجا، بیان میشوند. پنیر کاشکاوال، به عنوان یک پنیر نیمه سخت سنتی در گروه پنیرهای زرد شناخته میشود. این پنیر عمدتا از شیر گوسفند با میزان بسیاری کمی ترکیب با شیر بز حاصل میشود. شیر گاو به عنوان جایگزین در واحدهای صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد. از زمانی که تکنولوژی تولید با شرایط محلی سازگار شده، تفاوتهایی حتی در مقیاس کم برای تولید از کشوری تا کشور دیگر ایجاد شده است. این تفاوتها شامل انواع شیر مورد استفاده و تیمار حرارتی، استفاده از استارتر کالچر و ترکیبات آن، قالبگیری لخته قبل از توسعه اسید، روشهای نمک زنی لخته و پنیر نهایی و غیره، است. پنیر کاشار متعلق به کشورهای یونان، بلغارستان و ترکیه است
کالری 100 گرم پنیر کشکاوال 323.04 کالری است
این پنیر دارای بافتی نرم و رشتهای در برابر پنیرهای نیمه سخت با پوستهای ضخیم و خشک، است. این پنیر از خانواده پنیرهای پاستا فیلاتا مانند پنیر پروولون و موزارلا است. استفاده از شیر پاستوریزه نشده تازه برای دستیابی به طعم و بافت اصیل محصول ضروری است، با این حال در واحد صنعتی امکانپذیر نمیباشد و از استارترهای جایگزین برای دستیابی به طعم و بافت به خصوص محصول، استفاده میشود. این پنیر هم به صورت تازه و هم به صورت رسیده به بازار عرضه میشود. حداقل زمان دورهی رسیدن این پنیر 4 ماه است
پنیر کشکاوال
جدول ارزش های غذایی
100 گرم |
126 Porsiyon |
|
|---|---|---|
| کربوهیدرات (گرم) | 15.04 |
4928.47 |
| پروتئین (گرم) | 3.59 |
1176.23 |
| چربی (گرم) | 12.46 |
4083.43 |
| فیبر (گرم) | 1.36 |
445.97 |
| کلسترول (میلی گرم) | 14.64 |
4795.8 |
| سدیم (میلی گرم) | 325.27 |
106557.75 |
| پتاسیم (میلی گرم) | 392.16 |
128471.4 |
| کلسیم (میلی گرم) | 78.15 |
25603.27 |
| ویتامین آ (میلی گرم) | 46.04 |
15084.01 |
| ویتامین سی (میلی گرم) | 6.16 |
2019.31 |
| آهن | 0.62 |
203.1 |
کالری پنیر کاشکاوال چقدر است؟
پنیرهای کاشکاوال، از شناخته شدهترین انواع پنیرهای پاستا فیلاتا هستند . پنیرهای گروه پاستا فیلاتا دارای سابقه ای بسیار طولانی در مناطق شرق مدیترانه و کشورهای مجاور است.
در بیشتر این کشورها پنیرهای پاستا فیلاتا بخش عمده مصرف را شامل میشوند و در برخی از آنها به عنوان دومین گروه عمده پس از پنیر سفید آب نمکی، شناخته میشوند.
این نوع پنیر در بیشتر کشورهای این منطقه با نام "کاشکاوال" و با کمی تفاوت در هجا، بیان میشوند. پنیر کاشکاوال، به عنوان یک پنیر نیمه سخت سنتی در گروه پنیرهای زرد شناخته میشود. این پنیر عمدتا از شیر گوسفند با میزان بسیاری کمی ترکیب با شیر بز حاصل میشود. شیر گاو به عنوان جایگزین در واحدهای صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد. از زمانی که تکنولوژی تولید با شرایط محلی سازگار شده، تفاوتهایی حتی در مقیاس کم برای تولید از کشوری تا کشور دیگر ایجاد شده است. این تفاوتها شامل انواع شیر مورد استفاده و تیمار حرارتی، استفاده از استارتر کالچر و ترکیبات آن، قالبگیری لخته قبل از توسعه اسید، روشهای نمک زنی لخته و پنیر نهایی و غیره، است. پنیر کاشار متعلق به کشورهای یونان، بلغارستان و ترکیه است
کالری 100 گرم پنیر کشکاوال 323.04 کالری است
این پنیر دارای بافتی نرم و رشتهای در برابر پنیرهای نیمه سخت با پوستهای ضخیم و خشک، است. این پنیر از خانواده پنیرهای پاستا فیلاتا مانند پنیر پروولون و موزارلا است. استفاده از شیر پاستوریزه نشده تازه برای دستیابی به طعم و بافت اصیل محصول ضروری است، با این حال در واحد صنعتی امکانپذیر نمیباشد و از استارترهای جایگزین برای دستیابی به طعم و بافت به خصوص محصول، استفاده میشود. این پنیر هم به صورت تازه و هم به صورت رسیده به بازار عرضه میشود. حداقل زمان دورهی رسیدن این پنیر 4 ماه است
